El Noticero de noviembre 2023
CON QUIÉN ELIGES PASAR TU TIEMPO. CON QUIÉN ELIGES COMER
Semanas críticas a nivel sustancioso. Los fríos llegan y de la mano trae sus consecuencias. Las primeras verduras del invierno, como la borraja, los piquillos y las alcachofas. El punto álgido de la caza: pato, perdiz, liebre, gamo. Del mar, marisco de concha, besugo…
El otoño en la cocina es siempre una invitación serena a disfrutar el momento.
¿Con quién eliges pasarlo?
EN BUSCA DEL PRODUCTO, MERO GRIS
Desde el puerto de Burela, en Galicia, nos desvelan las cualidades de este tipo mero tan excepcional.
ALCACHOFA CONFITADA CON SU BRANDADA Y PAPADA IBÉRICA
César nos da las claves del éxito de esta elaboración.
